Recette de Coco Jobard
Ingrédients (4 personnes)
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15 cl de crème de coco
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6 tiges de coriandre fraîche
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sel
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poivre du moulin
- le zeste et le jus d'une orange
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1/2 cube de bouillon de volaille
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800 g de carottes
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1 oignon
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1 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à soupe de pâte de curry ou 1 c à soupe bombée de curry en poudre
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4 cuisses de lapin
Préparation
- 1
Pelez les carottes. Détaillez les en tronçons puis en bâtonnets. Pelez et émincez finement l'oignon. Rincez et séchez l'orange. Prélevez les zestes et pressez le jus.
- 2
Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte. Mettez-y à dorer de tous côtés pendant environ 3 minutes les cuisses de lapin assaisonnées de sel et de poivre. Ajoutez les lamelles d'oignon.
Mélangez pendant 3 minutes. Ajoutez la pâte de curry et le cube de bouillon émietté. Mélangez de nouveau pendant 4 minutes. Versez 15 cl d'eau et le jus d'orange. Grattez le fond de la cocotte et mélangez. - 3
Ajoutez les carottes, les zeste d'orange. Couvrez. Laissez mijoter 25 minutes.
Versez la crème de coco. Laissez cuire de nouveau pendant 5 minutes. Servez dans la cocotte. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées.
Conseils
Pour épater vos invités
Accompagnez de pains indiens vendus en sachet, à frire dans l'huile et de divers chutneys vendus en bocaux au rayon épices.
