Curry de patate douce et petits pois

Pelez les patates douces, lavez-les. 

Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Coupez les patates douces en dés et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

Ciselez l’oignon. Râpez l’ail et le gingembre.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, le curry, le curcuma et le concentré de tomates et mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez les tomates concassées, le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes à couvert. 

Ajoutez les petits pois surgelés, les dés de patates douces, mélangez et faites cuire pendant encore 5 minutes.

Servez avec la coriandre fraîche.