Une recette végétarienne comme on aime, parfumée et réconfortante.
Ingrédients
Pour le curry
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2 patates douces
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2 boites de tomates pelées concassées
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250 g de pois chiches cuits
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20 cl de lait de coco
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5 cl d'eau
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2 c. à s. d'huile
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2 c. à s. rase(s) de curry
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1 c. à s. de jus de citron vert
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1 gousse d'ail
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1 petit morceau de gingembre frais
Pour servir
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4 naan
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½ bouquet de coriandre
Préparation
- 1
Pelez les patates douces, lavez-les. Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez les patates douces en dés et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Ciselez l’oignon. Râpez l’ail et le gingembre afin d’avoir une cuillère à café bombée du mélange.
- 2
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, mélangez et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez le curry et faites revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et coloré. Ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
- 3
Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant. Ajoutez le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Ajoutez les dés de patates douces, mélangez et faites chauffer pendant encore 3 minutes. Servez avec la coriandre fraîche et les pains naans.
Le conseil de Pascale Weeks
Ce curry est parfait servi avec du riz basmati ou des naans, le pain plat indien.