Je vous présente aujourd'hui une recette qui sent bon l'Inde.
C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs.
Il hume délicieusement bon et il goûte tout autant.
Du poulet cuit dans une sauce épaisse et épicée, accompagné d'un riz à la cannelle et aux fruits secs.
On peut remplacer le poulet par de l'agneau ou du poisson ( pour les végétariens).
La cuisson à feu doux et en cocotte permet au poulet de cuire tranquillement, donnant aux différents ingrédients le temps de s'interpénétrer et de donner le maximum de goût.
Ingrédients
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4 cuisses de poulet
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2 oignons
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1 petit morceau de gingembre frais (2cm)
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2 gousses d'ail
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1 c. à c. rase(s) de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à c. rase(s) de cumin
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1 pincée de piments séchés
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2 c. à c. de poudre d'amandes
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2 yaourts nature
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250 ml de bouillon de poule ou 1 cube + eau)
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à s. de curry
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350 g de riz basmati
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1 oignon
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1 poignée de noix de cajou
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1 bâton de cannelle
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1 poignée d'amandes
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30 g de raisin secs
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Poivre
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Sel ou sel fin
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Ghee ou Ghi ou beurre et huile
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50 g de raisin sec blond
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1 poignée de pistaches
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1 poignée de noix de Grenoble
Préparation
- 1
Poulet au curry
Ciselez les oignons
Mettez du ghee ou un morceau de beurre + 1cuillère à soupe d'huile dans une cocotte.
Faites revenir les cuisses de poulet.
Mettez-y les oignons.
Faites revenir le tout sur feu moyen.
Rajoutez le gingembre râpé , l'ail , la coriandre, le cumin et le piment.
Mélangez.
Laissez revenir un moment. - 2
Rajoutez-y le bouillon et le sucre.
Mélangez bien.
Rajoutez la poudre d'amande.
Remuez bien.
Laissez revenir quelques minutes.
Si vous trouvez qu'il y a peu de sauce, rajoutez un peu d'eau.
Rajoutez le yaourt et les raisins.
Couvrez la cocotte après ébullition.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. - 3
Riz pilaf
Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude.
Concassez séparément les fruits secs.
Portez à ébullition de l'eau salée avec le bâton de cannelle.
Versez le riz.
Laissez-le cuire 10mn en le remuant en début d'ébullition .
Vérifiez la cuisson.
Égouttez-le et retirez le bâton de cannelle.
Ciselez l'oignon.
Faites-le revenir dans un peu de ghee ou d'huile/beurre.
Faites revenir l'oignon sans coloration 3mn. - 4
Ajoutez les raisins égouttés et épongés et les fruits secs sauf les pistaches.
Remuez 1.mn.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 mn en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, parsemez le riz de pistaches.
Conseils
L'utilisation des épices et leur quantité est une question de goût et d'habitude.
A vous d'adapter les quantités en fonction de vos habitudes culinaires.
Si c'est la première fois, allez-y doucement.
