Curry de scampis à la Banane

- Cuisez les 3 courgettes dans une casserole.

- Cuisez le riz.

- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché à feu doux dans le wok contenant l'huile.

- Après 5 min, ajoutez la gousse d'ail pressée, 1 c à c de curry, c à c de curcuma, 1 pincée de gingembre, un peu de sel Mélangez 2 min.

- Saupoudrez d'1 c à s de farine, mélangez 1 min et ajoutez 25 cl d'eau ainsi que le cube de bouillon émietté.
Laissez mijoter 5 min à feu doux.

- Ecrasez les 3 bananes à la fourchette avec 1 c à s de jus de citron et 1 tetra pak de crème fraîche.
Ajoutez cette purée dans la sauce et mélangez.

- Ajoutez les scampis dégelés et laissez mijoter 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.

- Saupoudrez de persil et rectifiez l'assaisonnement.

- Ajoutez les courgettes dans le wok ainsi que le riz.