Curry de volailles

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz, faites-le cuire pendant quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouillez avec le vin blanc, remuez et faites-le évaporer sur le feu, toujours en remuant.

Hors du feu, ajoutez l'eau tiède, mélangez. Salez, poivrez, ajoutez les feuilles de laurier.

Préparez un couvercle avec du papier sulfurisé (un rond de la taille de la casserole, avec un cheminée au milieu).

Posez le couvercle de papier sulfurisé sur le riz, à même le riz. Enfournez et faites cuire le riz pilaf pendant 20 minutes.

Ensuite, ôtez la cocotte du four, retirez le couvercle de papier sulfurisé, ôtez les feuilles de laurier.

Ajoutez le beurre et, à l'aide d'une fourchette, mélangez pour bien égrainer le riz.

Transférez le riz pilaf dans une assiette de service creuse, saupoudrez avec des amandes effilées grillées.

Coupez les blancs de poulet en gros dés.

Coupez le vert et les blanc des oignons nouveaux en rondelles, réservez dans un bol.

Epluchez l'ananas, coupez-le en tranches et ensuite en dés. Réservez dans un bol.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajoutez les dés de poulet. Faites-les revenir. Salez.

Ajoutez le vert et le blanc des oignons frais émincés. Faites rissoler rapidement.

Ajoutez les dés d'ananas.

Ajoutez le curry et le curcuma. Poursuivez la cuisson.

Mouillez avec le lait de coco. Ajoutez les feuilles de laurier. Ajoutez la poudre d'amandes.

Écrasez les graines de coriandre avec le fond d'un verre. Ajoutez-les.

Vérifiez la cuisson en découpant un morceau de poulet. Hors du feu, saupoudrez avec les amandes effilées.

 Servez avec le riz pilaf.