Curry Rouge de canard aux litchis

Couper le magret en morceaux de 2 cm d épaisseur. Le faire dorer sur toutes les faces. Réserver.

Mettre la pâte de curry dans un wok. Attendre que les parfums se libèrent. Verser le lait de coco progressivement, ainsi que le bouillon de volaille. Verser ensuite le jus de citron, tout en remuant puis la sauce Nam Pla. Plonger les feuilles de Kaffir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.

Ajouter le bambou, le basilic Thaï, les litchis, ainsi que le canard.
Laisser mijoter 5 minutes.

Répartir le curry dans les bols. Présenter avec quelques feuilles de basilic Thaï et les rondelles de piment rouge.