Découvert lors d'un voyage en Thaïlande
Ingrédients
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400 g de viande émincée (poulet, bœuf, porc, ...)
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2 c. à c. de sauce d'huître
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Sauce de poisson
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2 c. à s. de sucre roux
- 2 c. à c. de concentré de tamarin
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Oignon frit
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1 c. à c. de cinq épices asiatique
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Sauce soja
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1 branche de coriandre
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1 boite de lait de coco
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1 c. à c. de pâte de curry
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2 échalotes
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1 oignon
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1 branche de basilic thaïlandais
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1 bâton de citronnelle
Préparation
- 1
Mettre un peu de sauce soja (2 c.s ) dans le wok et y faire revenir les échalottes ainsi que 1/4 du bâton de citronnelle couper en rondelles.
- 2
Rajouter la sauce de poisson (2c.s ), la pâte de curry et 2 c.s de lait de coco.
- 3
Faire revenir la viande dans la préparation.
- 4
Ajouter le reste du lait de coco ainsi que l'oignon coupé en gros morceaux.
- 5
Puis mettre ¼ du bâton de citronnelle coupé en rondelle, la moitié des feuilles de basilic et de coriandre coupées finement, la sauce d'huitre, le concentré de tamarin, le 5 épices et le sucre roux.
- 6
Laisser mijoter 5 à 10 min.
- 7
Goûter et assaisonner si nécessaire avec la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre roux.
- 8
Dans l'assiette saupoudrer avec un peu de basilic, de coriandre, de citronnelle et d'oignon frits.
Conseils
Bon appétit !
