Un curry végétarien délicieusement parfumé et qui va plaire à toute la famille.
Ingrédients
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250 g de riz basmati
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30 g de beurre
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2 gousses de cardamome
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250 g de pois chiches
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250 g de courges butternut
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80 g d'epinards
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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40 cl de lait de coco
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1 c. à s. de curry en poudre
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de cumin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
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Poêle
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Spatule ou cuillère en bois
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Saladier en inox
Préparation
- 1
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Lavez-le puis versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
Couvrez avec de l’eau jusqu’à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les gousses de cardamome et faites cuire sans couvercle pendant 15 minutes.
- 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, les dés de butternut, les gousses d’ail hachées, et faites revenir le tout 5 minutes. Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez.
- 3
Ajoutez 5 cl d’eau et laisser mijoter pendant environ une dizaine de minutes.
Ajoutez le lait de coco, les pois-chiches égouttés, les épinards puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.
Conseils
Ne pas hésiter à changer les légumes selon les saisons.
