Un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne. Dans ce curry, les pois chiches se marient à merveille avec les épinards. On le sert avec un riz basmati parfumé à la cardamome.
Ingrédients
-
250 riz basmati
-
2 grains de cardamome
-
400 g de pois chiches
-
200 g d'epinards
-
1 oignon haché
-
2 gousses d'ail
-
40 cl de lait de coco
-
1 c. à s. de curry en poudre
-
1 c. à c. de curcuma
-
1 c. à c. de cumin
-
1 bouquet de coriandre
-
30 g de beurre
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
1 pincée de poivre
Matériel
-
Casserole
-
Couteau d'office
-
Passoire
-
Sauteuse
Préparation
-
1Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis lavez-le et versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel. Couvrez avec de l'eau jusqu'à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les graines de cardamome et cuisez sans couvercle pendant 15 minutes.
-
2Hachez l'oignon.
-
3Hachez une partie du bouquet de coriandre et prélevez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.
-
4Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail hachées, faites revenir le tout 2 minutes.
-
5Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez mijoter encore 6 minutes.
-
6Versez le lait de coco.
-
7Ajoutez les pois chiches égouttés.
-
8Ajoutez les épinards et le reste de coriandre en tiges puis laissez mijoter 10 minutes.
-
9Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.
