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Le début de l’automne a marqué le retour de la saison des courges. Potimarron, citrouille ou butternut, c’est le moment d’en profiter. Aujourd’hui, on vous partage justement une recette idéale pour ce mois d’octobre. Gourmande et réconfortante, le chef Cyril Lignac a décidé de revisiter la préparation de crumble. Si on connaît bien ce dessert généralement agrémenté de pommes, le cuisiner le propose cette fois-ci en version salée, avec du potimarron. Un vrai régal !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si vous pouvez cuisiner le potimarron grillé au four ou bien encore en gratin, aujourd’hui on vous partage une recette tout aussi délicieuse qui vous plaira sans aucun doute : le crumble salé au potimarron.
Pour la réaliser chez vous, vous aurez besoin de :
- 500g potimarron
- 125g beurre
- 100g fromage râpé
- 50g farine
- 50g chapelure
- 50g poudre d’amande
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 1 c.à.soupe de crème fraîche
Les étapes de la préparation
- Commencez par préchauffer le four à 210°C.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Lavez le potimarron et coupez le en quatre.
- Faites cuire les morceaux pendant 10 à 15 minutes. Il faut que la pointe de votre couteau glisse facilement.
- Ensuite, préparez la pâte à crumble. Pour cela, dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et la poudre d’amande.
- Ajoutez le beurre à température ambiante. Mélangez bien avec vos doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Puis, réservez.
- Egouttez le potimarron et laissez-le tiédir quelques minutes. Epluchez-le en enlevant les graines.
- Ecrasez les morceaux et ajoutez 20g de beurre ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche et du fromage râpé.
- Dans des cercles beurrés ou des petits ramequins qui vont au four, déposez la purée que vous allez recouvrir de crumble.
- Enfournez le tout 20 minutes en regardant régulièrement l’avancée de la cuisson. Il n’y a plus qu’à servir chaud.
Bon appétit !