Abaca
Du lundi au vendredi, à 8h45, le public a la chance de retrouver Cyril Lignac au micro de RTL. Pour ceux qui auraient manqué le rendez-vous avec le chef, pas de panique, nous sommes là pour vous faire un récap de ses meilleures recettes. La dernière en date ? Le cake à la vanille.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si récemment, on vous faisait découvrir nos meilleures recettes de cakes salés, aujourd’hui, on vous dévoile une préparation idéale pour le goûter. Le pâtissier Cyril Lignac a révélé ses secrets pour réussir un cake à la vanille à la perfection. Une valeur sûre qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Voici donc comment faire !
Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150 g de farine
- 100 g + 50 g de sucre
- 30 ml de lait
- 8 g de levure chimique
- 2 gousses de vanille
- 10 g de beurre pour le moule
- 90 ml d’eau (pour le sirop)
- 3 cl de rhum (pour le sirop)
- 90 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (pour le glaçage)
- 200 g de beurre pommade
- 60 g de poudre d’amande
- 4 œufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de sucre (pour le sirop)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour le sirop)
- 1 gousse de vanille (pour le sirop)
- 15 g de blancs d’œufs (pour le glaçage).
Les étapes de la préparation
Commencez par mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre afin de les monter au ruban ; c’est-à-dire, fouettez les afin d'incorporer tellement d’air qu’ils tripleront de volume et que le jaune deviendra pâle, presque blanc. C’est essentiel pour que le gâteau soit très aérien.
Ajoutez ensuite le beurre pommade et remuez de nouveau. Puis, faites infuser les grains de vanille avec les gousses de vanille dans le lait. Si vous préférez opter pour du sucre vanillé, réduisez dans ce cas légèrement la dose de sucre.
Incorporez ce lait vanillé à la pâte à cake puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Incorporez les blancs montés en neige pour aérer la recette. Versez la pâte vanillée dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez le tout pendant 40 minutes à 170°C. Le chef rappelle que le cake à la vanille doit cuire doucement afin de gonfler petit à petit et devenir ainsi moelleux.
Pour le rendre encore plus gourmand, Cyril Lignac conseille de réaliser un sirop à la vanille. Pour cela, mélangez de l’eau, du sucre, de la vanille et un peu de jus de citron. Enrobez ensuite le cake cuit et refroidi avec ce sirop avant de le poser sur une grille.
Il n’y a plus qu’à déguster !