Abaca
Le chef Cyril Lignac a décidé de partager au micro de RTL une recette remplie de soleil et de saveurs : la paëlla. Cette préparation familiale sera idéale pour un dimanche en famille afin de twister le si traditionnel poulet du dimanche. Allez à vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si vous pensiez que faire une paëlla était très difficile, détrompez-vous. Cyril Lignac vous prouve d’ailleurs le contraire avec sa préparation aussi facile que délicieuse. On vous promet que vous aurez sûrement l’eau à la bouche. D’ailleurs, si vous souhaitez réaliser la recette chez vous, voici comment faire.
Pour les ingrédients, il vous faudra : 8 crevettes entières crues / 1 morceau de chorizo fort / 1 piment jalapeno vert / 1 gousse d’ail épluchée / safran en poudre ou en pistil / huile d’olive / 2 blancs de poulet / 1 poivron rouge / 3 cuil. à soupe de purée de pimentos del piquillos ou concentré de tomate / 1 gousse d’ail épluchée / 1,5 litre bouillon cube ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes.
Les étapes de la préparation
Commencez par tailler les blancs de poulet en aiguillettes assez larges et mettez-les de côté. Occupez-vous de la garniture : hachez l’ail, épluchez le poivron et taillez-le en cubes de 0,5cm de côté. Retirez les pépins du piment jalapeno. Coupez le chorizo en dés ou rondelles de 3 cm et gardez le tout au frais.
Ensuite, munissez d’une poêle chaude dans laquelle vous faites revenir de l’huile d’olive et les crevettes entières pendant 1 minute à feu vif. Faites les cuire sur les deux faces avant de les retirer du feu. Versez à nouveau un trait d’huile d’olive et ajoutez les aiguillettes de poulet. Assaisonnez le tout de sel fin. Colorez les deux faces pendant 1 minute. Retirez-les et mettez-les avec les crevettes.
Dans le même sautoir, faites revenir l’huile d’olive, l’ail haché, le dés de poivron et le piment jalapeno. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la purée de pimientos del piquillos et versez le riz. Remuez de nouveau pour que le riz colore. Salez. Versez le bouillon de légumes ou de crustacés, à hauteur. Portez à ébullition 2 à 3 minutes afin que le riz cuisine. Baissez le feu. Versez à nouveau du bouillon. Incorporez un peu de safran en poudre à la préparation.
Laissez cuire à feu doux sans mélanger pendant 12 minutes. Une croûte va alors se former au fond. Déposez ensuite les cret et le poulet sur le dessus en rosace et laissez cuire 7 minutes. Plus vous laisserez cuire à feu doux et plus la consistance sera onctueuse. N’hésitez pas à ajouter une louche de bouillon, sans mélanger, si besoin.
Ajoutez ensuite le chorizo. Si vous le souhaitez, à la fin, vous pouvez ajouter des langoustines cuites comme les crevettes. Si votre plat de cuisson est haut, vous pouvez mettre des moules crues : posez le couvercle, elles s’ouvriront en fin de cuisson. Sinon vous pouvez les ouvrir à l’avance façon marinière. Il n’y a plus qu’à servir !
Au fil de la préparation, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des calamars, des petit-pois. C’est à vous de voir selon vos envies.
Bon appétit !