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Pour le week-end, il n’y a rien de mieux que de prendre son temps et de se préparer un bon petit déjeuner. On a trouvé la recette parfaite : les pancakes banane et la sauce caramel de Cyril Lignac. Plus délicieux et savoureux que la recette classique, ces pancakes vont changer vos matins, ou vos goûters.
Quels sont les ingrédients de cette recette ?
Les pancakes s’imposent comme un incontournable du petit-déjeuner ou des brunchs du week-end. Si vous aussi, vous souhaitez reproduire la préparation du chef Cyril Lignac, voici comment procéder.
Pour les ingrédients, il vous faudra :
Pour la pâte à pancakes : 250g de farine, 30g de sucre semoule, un sachet de levure / une pincée de sel fin / 2 oeufs / 65g de beurre fondu / 30cl de lait
Pour le caramel : 200g de sucre / 23cl de crème liquide entière / 4g de fleur de sel
Les étapes de la préparation
Commencez par préparer votre pâte à pancakes. Pour cela, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs et le beurre doux. Remuez le tout puis incorporez le lait. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez votre caramel en ajoutant le sucre dans une casserole. Laissez cuire à feu moyen sans toucher. Le sucre doit alors devenir blond foncé. Pendant qu’il caramélise, chauffez la crème liquide puis versez une partie sur le caramel afin de le déglacer. Ajoutez le sel puis le reste de la crème. Passez le caramel à la passoire et laissez-le tiédir dans la casserole.
Étalez un peu de matière grasse dans votre poêle et faites vos pancakes. Une fois cuits, empilez-les dans l'assiette. Ajoutez quelques rondelles de banane et versez la sauce caramel. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Et pour tester une autre recette, Chef Damien vous dévoile la meilleure façon de faire les pancakes selon lui. Bon appétit !