Cyril Lignac partage sa recette de la crème brulée à faire directement… à l’intérieur d’un citron !

Voici une recette qui sort des sentiers battus ! Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé sa recette de crème brûlée… Une crème un peu particulière puisqu’elle est servie directement dans les coques de citron. Les amateurs de saveurs acidulées vont adorer ce dessert surprenant et très gourmand !

• 5 citrons jaunes
• 200 g de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• Sucre cassonade
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1. Rincez et coupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, sans abîmer les écorces.
2. Récupérez le jus à travers un tamis en pressant bien la chair.
3. Versez la crème liquide entière dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste du dernier citron. Faites chauffer tout en mélangeant.
4. Hors du feu, ajoutez le jus du citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines au dessus de la casserole.
5. Incorporez la fécule de maïs et faites épaissir sur feu doux en mélangeant délicatement sans faire de bulle, à l’aide d’une maryse.
6. Coupez l’arrière des citrons. Versez la crème dans les demi-citrons et réservez au moins 2 heures au frais.
7. Déposez les demi-citrons sur une assiette, saupoudrez de sucre cassonade et passer la flamme du chalumeau pour faire caraméliser comme une crème brûlée.

Optez de préférence pour des citrons bio ou non traités car leur zeste est utilisé. Or, c’est dans la peau que se logent les éventuels résidus de pesticide. Pensez également à bien brosser les citrons sous l’eau fraîche pour éliminer les saletés avant de les cuisiner.

Pour varier les plaisir, vous pouvez utiliser 4 citrons jaunes (dont les écorces serviront pour le dressage) et un citron vert.

Petits conseils pour extraire le maximum de jus d’un citron : en premier lieu, choisissez des citron à peau fine. Ils renferment généralement plus de jus que ceux ayant une peau épaisse. ? Autre astuce, placez le citron quelques secondes au micro-ondes. Il sera ensuite moins dur et libérera plus facilement son jus.

Vous pouvez également le faire rouler sur le plan de travail en pressant avec la paume de la main.