Cyril Lignac partage sa recette de tartine gourmande parfaite pour un plat express d’été

Aussi healthy que esthétiques, les tartines composées font leur grand retour, comme chaque été ! Cette année, on mise particulièrement sur la fraîcheur des ingrédients, mais aussi sur la rapidité de préparation. C’est donc tout naturellement que le chef préféré des français s’est lancé le défi de réaliser des tartines aussi belles que bonnes ! Pour cela, Cyril Lignac revisite le fameux avocado toast avec des légumes bien croquants, un œuf au plat à la cuisson parfaite, sans oublier sa fameuse pincée de piment d’Espelette, pour un été croquant et gourmand !

• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 2 avocats
• 100 g de petits pois frais
• 3 citrons jaunes
• ½ concombre
• 4 œufs
• De l’huile d’olive
• Quelques radis
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de cerfeuil
• De la fleur de sel
• Du piment d’Espelette

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

1. Commencez par faire cuire les petits pois frais dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, ciseler les feuilles de coriandre et le cerfeuil. Une fois les petits pois cuits, égouttez-les et déposez-les dans un petit saladier. Ajoutez la chair des avocats et écrasez le tout à l’aide d’une fourchette. Ajoutez ensuite le jus de 2 citrons et les herbes ciselées, assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d’Espelette, et mélangez bien.
2. Couper ensuite les radis en quartiers, puis épluchez et coupez le concombre en fines rondelles. Déposez les légumes dans un saladier et assaisonnez-les avec l'huile d’olive, la fleur de sel et le piment d’Espelette. Ajoutez le jus du dernier citron jaune et mélangez.
3. Dans une poêle bien chaude, toastez les tranches de pain à l’huile d’olive et mettez-les de côté. Dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive et de piment d’Espelette puis faites-y cuire doucement les œufs au plat.
4. Pour finir, déposez les toast dans une belle assiette et recouvrez-les d’écrasé d’avocat, des œufs au plat, de rondelles de concombre et de radis, et parsemez le tout de fleur de sel et de piment d'Espelette. Bon appétit !

Avec cette recette, c’est certain, les couleurs sont au rendez-vous ! En plus de rendre un plat particulièrement esthétique et donc appétissant, le profusion de couleurs montre que votre repas est coloré.. et c’est d'ailleurs la science qui le dit ! Il a en effet été prouvé qu’il existe une corrélation entre couleurs des aliments et bienfaits nutritionnels. En d'autres termes, préparez-vous des assiettes chatoyantes et votre santé vous remerciera !