Cyril Lignac partage sa recette du cappuccino de butternut et lard croustillant, une entrée idéale pour les fêtes !

On vous l’annonçait il y a une semaine, après avoir dévoilé ses meilleures recettes estivales en direct de Saint-Tropez, Cyril Lignac revient désormais pour partager ses préparations idéales pour les fêtes de fin d’année. En effet, depuis le lundi 13 novembre, le public a le plaisir de retrouver le cuisiner et ainsi découvrir ses meilleures recettes à réaliser entre amis ou en famille en moins de 50 minutes seulement. Du lundi au vendredi à 18h30, ce rendez-vous gourmand risque sans doute de vous donner de nombreuses idées pour les fêtes. Justement, l'une d’entre elles a retenu notre attention. Il s’agit du cappuccino de butternut et lard croustillant. On a déjà faim. Voici donc comment faire.

Cette entrée simple s’avère idéale pour épater les convives. L'avantage c’est qu’en plus d’être gourmande, elle est également facile et rapide à réaliser puisqu'elle ne nécessite que 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Mettez-vous donc aux fourneaux sans plus attendre.

Pour pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 petite courge butternut coupée en cubes
• 1 oignon épluché et ciselé
• 6 tranches de lard paysan coupées en lardons
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 échalotes épluchées et ciselées
• ½ botte de persil plat effeuillée et ciselée (les tiges ficelées ensemble)
• 250 g de marrons au naturel
• 1 litre d’eau chaude
• 20 cl de crème liquide entière
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel fin et poivre du moulin
• Piment d’espelette

1. Commencez par vous occuper de la cuisson du butternut. Pour cela, dans une marmite chaude, versez un trait d’huile d’olive et un morceau de beurre avant d’incorporer l’oignon et les échalotes. Faites revenir le tout à feu doux et sans coloration. Ajoutez les cubes de butternut. Coupez les marrons et ajoutez-les. Assaisonnez le tout de sel fin et de poivre du moulin. Faites mijoter et versez un litre d’eau chaude ainsi que les tiges de persil ficelées. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
2. Passez ensuite à la cuisson du lard croustillant. Pour cela, dans une poêle chaude, déposez le lard découpé en lardons et faites les croustiller avant de les déposer dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.
3. Pour la préparation, au terme de la cuisson du butternut, retirez les tiges avant de mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez. Incorporez la crème et faites bouillir afin d’obtenir une texture mousseuse.
4. Pour le dressage, versez la préparation dans un bol. Placez par dessus les lardons croustillants et une cuillère de crème fraîche ainsi que du piment d’espelette et du persil ciselé.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Bon appétit !