Cyril Lignac partage sa recette très gourmande de tatin d’aubergines pour profiter de ce légume avant la fin de la saison

Cyril Lignac est toujours de bon conseil lorsqu’il s’agit de vous régaler. Dans l’émission Tous en Cuisine, le chef continue son périple culinaire estival et vous propose, cette fois, de magnifier les aubergines. Ce légume connaît son apogée entre le mois de mai et le mois de septembre. Il est donc grand temps de les cuisiner avant la rentrée. Ici, l’expert culinaire dévoile sa recette de tarte tatin aux aubergines. Et pour agrémenter cette préparation, Cyril Lignac a choisi d’incorporer une tartinade très spéciale. Pour la réaliser, ce dernier mélange du fromage frais et des épices douces. Un véritable régal !

• 3 aubergines
• 1 pâte feuilletée ronde
• Quelques feuilles de coriandre
• De la fleur de sel
• De l’huile d’olive

Pour la tartinade aux tomates :

• 150 g de feta ou de yaourt frais pas trop crémeux
• 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 citron jaune
  

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Taillez les aubergines en rondelles.
3. Puis, assaisonnez-les de fleur de sel.
4. Faites-les colorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude ou à la plancha.
5. Mettez de côté dans une assiette.
6. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez puis ajoutez les feuilles de coriandre et le jus du citron.
7. Placez la pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez la tartinade au centre en laissant 5 cm de libre sur les bords.
8. Dispatchez les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin, puis déposez par-dessus la pâte feuilletée tartinée.
9. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire la préparation dans votre four préchauffé pendant 30 minutes.
10. Au terme de la cuisson, démoulez la tarte, mettez quelques feuilles de coriandre pour décorer et servez. Bon appétit !