Damier au chocolat

Battre un jaune d'œuf avec 20g de sucre.
Ajouter 15g de beurre ramolli.
Mélanger avec 30g de fromage blanc et 1 cl de lait ;
Incorporer 20g de farine et 20g de maïzena.
Verser la levure.
Additionner le blanc d'œuf monté en neige.
Faire cuire 10 minutes à 180° dans un moule rectangulaire beurré.
Faire un deuxième gâteau avec les mêmes ingrédients en ajoutant 5g de chocolat noir sans sucre.
Laisser refroidir les gâteaux.

Mélanger la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre restant.
Découper les gâteaux en 6 lamelles chacun dans le sens de la longueur.
Poser au fond d'un moule à cake une lamelle de gâteau nature intercalée mais non collée à deux lamelles de gâteau au chocolat.

Badigeonner avec 1/3 de la crème en prenant garde d'en mettre entre chaque lamelle pour les souder entre-elles.

Poser ensuite une lamelle de gâteau au chocolat intercalée entre deux lamelles de gâteau nature de façon à construire un damier.

Poursuivre le gâteau avec encore un couche de crème, une de gâteaux, une de crème, puis finir avec une de gâteaux.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démouler délicatement le gâteau sur un plat.

Faire fondre le chocolat noir pour faire le glaçage et le répartir sur le gâteau.
Remettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.