Darne de saumon à la crème de petits pois

Cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter, les mettre dans le bol à mixer, faire une purée.

Faire cuire les darnes de saumon en papillotes au four 15 mn environ (vérifier la cuisson).

Ciseler les feuilles de menthe, chauffer la purée de pois dans un dl d 'eau, ajouter la crème, mixer le tout, saler, poivrer.

Dans chaque assiette verser une louche de crème de petits pois, parsemer de menthe ciselée, déposer la darne de saumon bien chaude, servir.