Daube de marcassin à la crème de cassis

La veille, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter la viande en dés.

Compléter avec de l'eau si la viande n'est pas recouverte. Couvrir et mettre au frais.

Le jour même, récupérer la viande (garder bien la marinade) et la faire revenir à feu vif dans une noix de margarine fondue.
Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes.

Filtrer la marinade au chinois pour n'en garder que le liquide. L'ajouter à la casserole. Laisser mijoter 2 heures.

Verser la crème de cassis et prolonger la cuisson de 20 minutes. Ajouter la confiture et c'est prêt.