La daurade à la sauce aigre-douce façon vietnamienne est une recette conciliant le sucré-salée. Elle ravira les papilles !
Ingrédients (1 personne)
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1/4 poivron orange
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1/4 poivron rouge
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1 quartier d'ananas frais ou 1 tranche d'ananas en conserve
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Coriandre
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Tige de botte oignon
- 1 bol de farine à beignet
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2 jaunes d'œuf
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Nuoc mam
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Huile
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3 c à s de coulis de tomate ou tomate concentrée
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Eau
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1/2 Daurade
Préparation
- 1
Préparer la demie- daurade : Préférer la moitié haute car plus charnue. Couper 2 comme si on lève les filets et couper des petits morceaux.
- 2
Couper tous les légumes et l'ananas en dés.
- 3
Emincer la coriandre et la tige de botte oignon pour la décoration.
- 4
Verser les 2 jaunes d'oeuf sur les morceaux de poisson. Mélanger.
- 5
Tremper dans la farine chaque morceau de poisson.
- 6
Plonger dans un bain d'huile chaude. Les sortir une fois qu'ils sont dorés.
- 7
Dans un poêle chaude, mettre 1 cas d'huile et faire suinter les oignons. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les poivrons et l'ananas et 1 cas de nuoc mam. Faire cuire à feu doux pendant 8 min.
- 8
Ajouter les 3 cas de coulis de tomate et 1 cas d'eau. Faire mijoter à feu doux pendant 5 min.
- 9
Assaisonner si besoin et ajouter 2 cas d'eau pour donner du jus de cuisson. Servir et parsemer d'émincés de coriandre et de tige de botte oignon.
Conseils
Retrouvez la recette sur youtube.
