Une recette aux chicons (endives) que nous nous passons de mère en fille depuis des générations.
Ingrédients
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25 cl d'eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 boite de corned beef
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1 kg d'endives
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12 tranches de gras de lard ou lard gras
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1 kg de pommes de terre
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Beurre
Préparation
- 1Commencer par faire roussir le beurre légèrement.
Couper les tranches de lard en deux et les faire bien dorer dans le beurre.
Réserver le lard sur le côté. - 2
Couper les pommes de terre en petits cubes et sécher dans un linge, c'est très important!.
Les mettre à cuire dans le beurre qui a servi à cuire le lard et les faire brunir.
J'ai dit BIEN brunir - 3
Bien mélanger pour qu'elles prennent une belle couleur.
Ajouter les chicons coupés dans la longueur en deux ou quatre suivant l'épaisseur. - 4
Recouvrir avec le lard.
Ajouter le corned beef
C'est quooooiiiii? me diront certains?
Voici c'est çaaaaa. - 5
Il faut l'émietter et l'étaler au dessus de la préparation.
Saler et poivrer, les pommes de terre demandent une quantité de sel mais le corned beef est légèrement salé.
Donc mieux vaut de ne pas trop assaisonner au départ et goûter ensuite.
Ajouter l'eau.
Et maintenant on ferme la casserole et on laisse mijoter sur feu doux quelques heures.
Ben oui les bonnes choses se font désirer - 6
Remuer régulièrement pour éviter que les pommes de terre ne collent au fond de la casserole et pour bien marier les ingrédients.
Si nécessaire ajouter un peu d'eau
Le résultat dans l'assiette ...
