L'ananas est le fruit parfait pour finir un repas par un dessert frais et léger. Mais acheté frais et entier, il peut être un vrai casse-tête à découper. Voici une technique simple qui permet de découper de belles tranches et de faire une présentation digne d'un restaurant.
La découpe
- Placer l'ananas sur le côté.
- Découper la base du fruit et jeter la partie coupée.
- Faire une incision sur 2-3 cm autour du plumet (le haut de l'ananas).
- Placer l'ananas debout sur la planche et dégager l'incision pour ne garder que le plumet.
- Faire passer un long couteau aiguisé traversant de part en part l'ananas en restant bien collé à la peau afin de ne pas gâcher le fruit.
- Découper tout le contour du fruit sans sortir le couteau et en tournant le fruit.
- Sortir le fruit en l'attrapant par le plumet (il sort tout seul).
- Découper le cœur de l'ananas en suivant la même technique, mais avec un couteau plus petit.
- Couper des tranches de 1 cm de largeur avant d'enlever le cœur.
La présentation
- Enlever le cœur de chaque tranche.
- Placer les tranches dans le fruit vidé.
- Placer le plumet au-dessus comme décoration.