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Voici comment transformer des courgettes en une pizza ludique et savoureuse sans pâte qui ravira les papilles de vos enfants, et bien plus encore. On réalise d'abord une galette de courgettes que l'on fait précuire à la poêle, qui va servir comme base, puis on vient la garnir avec les mêmes ingrédients que la pizza Margarita même si vous pouvez la personnaliser comme vous voulez.
La recette de la pizza avec une pâte à la courgette
Pour la pâte :
- 500 g de courgettes
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 2 pincées de sel ou sel fin
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 2 pincées d'ail en poudre
- 2 pincées de paprika doux
Pour la garniture :
- 200g de mozzarella
- 400 g de polpa (tomates fines concassées)
- 1 oignon petit
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 c. à s. d'origan séché
Les étapes de la recette :
Préparation de la garniture :
1. Tranchez la mozzarella et laissez-la égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un saladier.
2. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
3. Émincez finement l'oignon après l'avoir pelé.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Intégrez la sauce tomate, assaisonnez de sel et ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. La sauce doit conserver une consistance liquide. Laissez refroidir à découvert dans la casserole, hors du feu.
Préparation de la galette de courgettes (base de la pizza) :
1. Râpez les courgettes en utilisant la face à larges dents d'une râpe, en les laissant tomber dans un saladier.
2. Pressez doucement les courgettes râpées pour en extraire l'excès de jus, puis transférez-les dans un autre saladier.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika. Ajoutez le parmesan râpé, la farine et l'œuf.
4. Mélangez soigneusement le tout à l'aide de vos mains. Aplatissez la moitié de ce mélange dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, préalablement huilée, pour former un disque. Optez de préférence pour une poêle avec manche amovible.
5. Disposez des tranches de mozzarella bien égouttée sur le disque de courgettes, en laissant une bordure d'environ 1 cm tout autour.
6. Recouvrez la mozzarella avec le reste du mélange de courgettes, étalez-le doucement avec vos mains pour obtenir une galette. Scellez les bords.
7. Allumez le feu à intensité moyenne et faites cuire la galette pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. Retirez le manche de la poêle, placez une grande assiette dessus. Retournez délicatement la galette dans la poêle pour la cuire de l'autre côté. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Faites glisser la galette sur la plaque de cuisson préparée avec le papier sulfurisé en dessous.
Cuisson et assemblage de la pizza :
1. Préchauffez le four à 200°C en mode statique.
2. Étalez la sauce tomate sur la galette, en utilisant le dos d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm.
3. Répartissez des morceaux de mozzarella sur la pizza.
4. Enfournez la pizza et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que la croûte soit dorée.
5. À la sortie du four, saupoudrez la pizza avec de l'origan séché et éventuellement des feuilles de basilic. Servez la pizza de courgettes chaude ou tiède.
Bon appétit !