Un gâteau gourmand à étages.
Ingrédients
Pour la génoise
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4 oeufs
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de farine
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25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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25 g de fécule de maïs
Pour la crème chantilly
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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80 g de sucre glace
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½ gousse de vanille
Pour la garniture
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3 bananes
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Crème chantilly
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50 g de copeaux de chocolat
Pour la décoration
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3 bananes
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50 g de copeaux de chocolat
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1 jus de citron
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Robot mixeur
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
La génoise au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes et les blancs d'oeuf.
Dans un saladier, versez le sucre et les jaunes d'oeuf. Battez le mélange au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez la fécule de maïs, la farine et mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation en deux fois. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation mousseuse.
Beurrez et farinez un moule à gâteau et versez-y la pâte.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Sortez du four, démoulez la génoise et laissez refroidir.
- 2
Réalisation de la crème chantilly :
Pendant que la génoise refroidie, réalisez la crème chantilly qui va permettre de garnir et de couvrir le gâteau.
Dans un saladier ou le bol d'un mixeur, versez la crème fraîche liquide entière.
Fendez la vanille dans la longueur, grattez les grains de vanille et ajoutez ces grains de vanille à la crème fraîche.
Montez la crème en chantilly à vitesse moyenne.
Quand la chantilly devient mousseuse, ajoutez en deux fois le sucre. Continuez à monter la chantilly, à vitesse vive pendant 30 sec.
Lorsque votre chantilly est bien ferme, filmez-la et placez la au frigo si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
- 3
Garnir le gâteau :
Lorsque votre génoise est bien refroidie, coupez-la délicatement en deux, dans son épaisseur. L'idéal est d'utiliser un grand couteau pour que la lame coupe en une seule fois le gâteau.
Séparez les deux épaisseurs du gâteau.
Conservez le dessous du gâteau et garnissez-le d'une belle couche de chantilly, de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat pour le croquant.
Une fois la génoise garnie, refermez le gâteau avec l'autre face.
- 4
Décoration du gâteau :
Placez le gâteau sur un support à pied dans l'idéal.
A l'aide d'une spatule, recouvrez-le de crème chantilly sur toutes ses faces.
Décorez tout le tour du gâteau de rondelles de banane, préalablement citronné, sur deux étages. Ajoutez quelques morceaux de banane sur le dessus du gâteau et terminez en saupoudrant de copeaux de chocolat.
Servez frais.
Conseils
Pour que la crème chantilly monte rapidement, il est très important que la crème liquide soit bien froide, ainsi que le bol de votre mixeur. Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec les fruits de votre choix.
