Ces petites courgettes rondes de Nice farcies aux anchois, sont légères et peu caloriques. Elles se dégustent froides ou tièdes.
Ingrédients (6 personnes)
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50g de parmesan rapé ou gruyère (moins fort au goût)
- 10 cm d'une baguette de pain trempée dans du lait
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1 petit oignon
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1 gousse d'ail
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12 filets d'anchois
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1 œuf
- 12 petites courgettes rondes de Nice
Préparation
- 1Laver les courgettes, les couper en deux, évider les coques et les faire blanchir 10 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Râper la chair retirée des coques de courgettes.
Mettre le pain à tremper dans du lait. - 2
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter la chair de la courgette rapée et laisser fondre jusqu'à ce que ce mélange forme une pâte. Ajouter ensuite les 12 filets d'anchois et laisser fondre. Essorer le pain et l'ajouter avec la gousse d'ail écrasée, bien remuer sur feu doux. Laisser tiédir et ajouter enfin l'oeuf et le fromage.
- 3
Dans un plat à gratin bien beurré disposer les coques de courgettes froides, remplir l'intérieur avec la farce préparée, saupoudrer chaque coque de chapelure, puis poser sur chaque courgette une noix de beurre.
- 4Enfourner le plat à gratin dans un four à 180 degrés (Th.6)et laisser cuire 1 heure.
Surveiller et dès que les coques de courgettes sont dorées, éteindre le four et laisser refroidir.
Conseils
Cette recette est facile, délicieuse. Surveillez quand même que la farce ne contienne plus d'eau des courgettes et qu'elle se tienne.
