Une recette pour épater vos convives
Ingrédients (6 personnes)
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1/2 orange
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15cl de vin blanc
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Une quinzaine de crevettes
- Une trentaine de moules
- 150 g de la bisque de homard
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300 g de tomates concassées
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1kg de médaillon de lotte
Préparation
- 1
Rincez et séchez la lotte et faites revenir les médaillons dans une cocotte avec du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 2 minutes de chaque côté environ. Retirez de la cocotte et réservez.
- 2
Pelez et hachez l'ail et les échalotes et faites revenir dans la cocotte avec du beurre? Versez les tomates concassées, le vin blanc et portez à ébullition. Râpez le zeste d'orange et ajoutez un verre d'eau. Laissez mijoter 30 minutes environ.
- 3
Saisissez les crevettes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez au chaud.
- 4
Faites ouvrir les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc. Filtrez le jus et versez dans la cocotte.
- 5
Mettez la lotte, les crevettes et les moules dans la cocotte, laissez réchauffer environ 10 minutes et servez avec du riz.
