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Délice de poisson caraïbes
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Délice de poisson caraïbes
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Par 750g

Filets de loup dorés à la poêle façon Caraïbes au fondant de mangue

Ingrédients

4 personnes
  • MangueLamelle de mangue
  • Sucre brun1 pincée de sucre brun
  • AilAil
  • PersilPersil
  • Poivre noirPoivre noir
  • PaprikaPaprika
  • Poivron rougeLamelle de poivron rouge
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • Beurre1 grosse noix de beurre
  • Filet de loup de mer4 filets de filets de loup de mer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire dorer 4 beaux filets de loup dans une poêle avec une belle noix de beurre. Y couper quelques lamelles de poivron rouge/jaune, ail, persil, paprika, poivre noir et laisser frémir.


     


    Quand le poisson est grillé de chaque côté (5 à 7 minutes chacun environ), faire dorer quelques lamelles de mangue, ajouter une pincée de sucre brun au dernier moment et dès que le tout commence à caraméliser servez aussitôt.


     


    Un délice!

Conseils

Accompagner d'un vin blanc Pouilly Fuissé fruité.

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