Délice de polenta aux poivrons et son œuf poché

Laver et couper en dès les poivrons. Les faire suer, 15 minutes, dans 3 càs d'huile d'olive avec l'échalote émincée, 2 c à c d'herbes de Provence et l'ail coupé. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec 2 c à c de gros sel. Verser en pluie le sachet de polenta, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Maintenir 5 minutes à feu doux, en mélangeant constamment jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Mettre une feuille de papier de cuisson dans le fond d'un plat allant au four et y placer 4 emporte-pièces rectangulaires (ou ronds).

Couvrir le fond des emporte-pièces avec 2 c à s de polenta. Il me restait de la polenta donc j'ai légèrement beurré un moule rond en silicone , j'ai rajouté des herbes de Provence et des graines de pavot et j'ai versé la polenta. Rajouter quelques noisettes de beurre , du sel au piment d'espelette et du poivre.

Enfourner 10 minutes (la polenta servira de base "socle" pour la suite. Remplir les emporte-pièces et le moule avec les poivrons. Rajouter sur le dessus de la mozarella, des herbes de provence et remettre au four encore 10 minutes.

Démouler et servir chaud avec un oeuf poché sur le dessus. Couper l'oeuf poché il va se répandre sur la polenta, un délice.