Délices choco-brousse

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec 100g de sucre. Y plonger le zeste du citron vert et faire confire pendant 1 minute. Éteindre le feu et laisser reposer ainsi.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le beurre et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre 2 oeufs avec 40g de sucre, ajouter la farine et le mélange précédent. Verser la pâte à mi-hauteur dans 12 moules à muffins.

Faire cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la brousse avec 1 jaune d'oeuf et le miel restant. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation précédente.

Sortir la pâte chocolatée du four et y verser la préparation à la brousse.
Remettre au four pendant 10 minutes en augmentant la température à 200°C.

Á la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.
Décorer avec quelques zestes confits et déguster.