Des petites gourmandises sucrées à grignoter avec un bon café.
Ingrédients (4 personnes)
- 70g de brousse de brebis
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1 pincée de sel
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Le zeste d'1 citron vert
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10 cl d'eau
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60g de farine
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40g de sucre
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70g de beurre
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3 c à s de miel
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3 œufs
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80g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec 100g de sucre. Y plonger le zeste du citron vert et faire confire pendant 1 minute. Éteindre le feu et laisser reposer ainsi.
- 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le beurre et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser refroidir.
- 4
Dans un saladier, battre 2 oeufs avec 40g de sucre, ajouter la farine et le mélange précédent. Verser la pâte à mi-hauteur dans 12 moules à muffins.
- 5
Faire cuire pendant 15 minutes.
- 6
Pendant ce temps, mélanger la brousse avec 1 jaune d'oeuf et le miel restant. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation précédente.
- 7
Sortir la pâte chocolatée du four et y verser la préparation à la brousse.
Remettre au four pendant 10 minutes en augmentant la température à 200°C. - 8
Á la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.
Décorer avec quelques zestes confits et déguster.
