Une belle façon d'utiliser les épinards, qui, quand on en a pas dans son potager, sont souvent de bien meilleure qualité surgelés que frais...
Ingrédients
Pour les demi-lunes
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
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2 oeufs
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200 g de farine
Pour la farce
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
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2 c. à c. de ricotta
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75 g d'epinards surgelés
Accompagnement
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1 feuille de basilic
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3 c. à s. de coulis de tomate
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75 g d'epinards surgelés
Préparation
- 1
Préparation de la pâte à ravioli :
Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et le sel. Creuser un puits, y verser les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante. Laisser reposer au moins 30 minutes. - 2
Préparation de la farce :
faire cuire les épinards surgelés à la poêle. Les égoutter et les hacher grossièrement.
Dans un bol, verser la ricotta, le poivre, le sel et mélanger. - 3
Confection des demi-lunes :
Étaler la pâte finement en farinant régulièrement si nécessaire. Former des cercles avec le moule à demi-lune (ou avec un verre !). Au centre de chaque cercle, placer un peu de ricotta, un peu d'épinards, et refermer en soudant les bords. - 4
Cuisson :
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une cocotte ou un grand faitout.
Y verser les demi-lunes. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (maximum 5-6 minutes). Les égoutter. Servir avec le reste des épinards, du coulis de tomates fraîches et une feuille de basilic ciselée
Conseils
Penser à préparer la pâte à l'avance pour la laisser reposer au moins 30 minutes
