Couper un fruit rond en dés est toujours un peu compliqué et bien souvent les dés obtenus ressemblent à de grossiers morceaux. Cette technique simple vous permettra d'obtenir des petits dés de tomates bien réguliers, à cuisiner ensuite cuits ou crus.
Matériel
- Une planche à découper.
- Un bon couteau bien aiguisé.
La technique
- Au préalable, préparer les tomates en leur enlevant la peau.
- Couper la tomate en transversale, le pédoncule vers le haut.
- A l'aide d'une cuillère, enlever la pulpe et les pépins.
- Poser la tomate à plat, face coupée contre la planche.
- Appuyer doucement avec la paume de la main pour aplatir la moitié de tomate.
- Couper des lanières bien parallèles.
- Pivoter d'un quart de tour, couper dans l'autre sens pour débiter en dés.
Bon à savoir
Vous pouvez utiliser la pulpe des tomates pour agrémenter la sauce, par exemple. En cuisine, tout l'art est de savoir accommoder les restes.