“Des saveurs plein les papilles” : Cyril Lignac nous régale avec une recette traditionnelle indonésienne à base de saté et de crevettes

Après l’Italie, Cyril Lignac fait voyager nos papilles en direction d’une île paradisiaque : l’Indonésie. Pour ce faire, l’animateur de Tous en Cuisine nous propose de concocter une délicieuse recette à base de crevettes et de saté. Cette sauce typique de la cuisine indonésienne apporte une explosion de saveurs avec son mélange unique d'arachides grillées, de piment, de sucre de palme et de citronnelle. Sa texture onctueuse et ses notes épicées rehaussent à merveille la fraîcheur des crustacés. Voici toutes les étapes pour réussir cette spécialité.

• 12 crevettes de grosse taille
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de basilic
• 4 quartiers de citron vert
• Huile d’olive
• Pour le mélange au saté :
• 90 g de cacahuètes
• 50 g de pignons de pin
• 1 pincée de piment doux fumé
• 12 cl de lait de coco
• 60 g de pâte de curry rouge
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 pincée de sel fin
• 1 zeste de citron vert

1. Pour le mélange au saté, torréfiez les pignons de pin et les cacahuètes 5 minutes à 200 °C. Concassez-les et ajoutez-les dans un saladier avec le piment doux.
2. Remuez.
3. Faites chauffer le lait de coco, mixez le tout ensemble avec la pâte de curry rouge et l’huile de sésame grillé.
4. Assaisonnez avec du sel fin et incorporez, sans mixer, les zestes de citron vert. Si la pâte est trop épaisse, versez un peu de lait de coco.
5. Préchauffez le four en position grill à 200 °C.
6. Puis, taillez en deux les crevettes, déboyautez-les et enlevez ce qui se trouve dans la tête.
7. Sur une plancha ou dans une poêle, colorez les crevettes côté chair avec un peu d’huile d’olive.
8. Disposez-les sur une plaque pour aller au four. Nappez de saté et enfournez 4 minutes en position grill.
9. Mettez les crevettes dans un plat de service à partager.
10. Décorez de quartiers de citron vert, de feuilles de coriandre et de basilic. Bon appétit !