Voici la recette d'un Moelleux au chocolat (coeur fondant) surmonté d'une rondelle de panna cotta à la coco (la coco pouvant être remplacée par un autre ingrédient ...ex: chocolat blanc) + coulis possible.
Ingrédients
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50 g de farine
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2 oeufs
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90 g de beurre
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50 g de sucre
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100 g de chocolat noir
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Crème
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Feuille de gélatine
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Lait
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Lait de coco
Préparation
- 1
Pour le fondant :
-faire fondre au bain marie (si possible) le chocolat et le beurre.
-mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, puis la farine. Et y ajouter le chocolat fondu ! - 2
Versez dans des ramequins (beurrés et farinés).
Cuisson (180°) : 9 à 14 min selon la consistance voulue. - 3
Pour la panacotta coco
(mettre la gélatine dans un bol d'eau froid ou tiède)
-faites chauffer votre crème et votre lait dans une casserole.
- dès les premiers signes d'ébullition, ajouter le lait de coco
- ajouter ensuite la gélatine (maintenant souple) à votre préparation.
- verser dans un plat de façon a avoir une panacotta pas trop épaisse (2cm voir 3 suffisent) puis réservez au frigo - 4
Une fois la panacotta prise
- avec un emporte pièce coupez de beaux cercles dans la panacotta - 5
Assemblez le fondant au chocolat.
Le cercle de panacotta sur le dessus.
Pour la déco : Pourquoi ne pas ajoutez des copeaux de chocolat, ou un coulis de fraise ou mangue ...
Conseils
Attention à bien doser la gélatine pour la panna cotta et a bien cuire le fondant à la dernière minute.
