Mousse au fromage frais et framboises
Ingrédients (2 personnes)
-
4 g de gélatine
-
1 citron non traité
-
1 sachet de sucre vanillé
-
200 g de framboises surgelées ou fraîches en saison
-
1 blanc d'œuf
- 4 petits suisses (60g) à 20%MG
Préparation
- 1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les petits suisses et le sucre. Râper le zeste du citron et l'ajouter à la préparation.
- 2
Egoutter la gélatine, la placer dans un petit ramequin avec 2 cuillères à soupe de jus du citron et faire bouillir quelques secondes au four à micro-ondes. Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter la gélatine aux petits suisses, puis le blanc en neige en l'incorporant délicatement.
- 3
Réserver une vingtaine de framboises et mixer le reste en coulis. Partager la mousse de petits suisses en deux parties égales. Prélever environ 3 cuillères à café du coulis de framboises et le mélanger à l'une des moitiés de la mousse.
- 4
Superposer dans des verres une couche de coulis, une couche de mousse rose et une couche de mousse blanche. Placer au frais au moins 3h
- 5
Au moment de servir, garnir des framboises restantes.
