Dinde à La vache qui rit persillée

Préchauffer votre four à 210°C et sorter votre volaille du frigidaire un peu avant de préparer votre recette.

Laver le persil puis le hacher en petits morceaux très fins.

Dans un bol, mélanger les portions de La vache qui rit avec le fromage blanc, le sel et le persil de façon à ce que le tout donne un liquide épais assez homogène.

Reprendre la dinde puis délicatement, à la main, décoller partout la peau de sa chair (aux endroits des cuisses et des jointures également) sans l'enlever !


Cela prend un peu de temps et demande d'insister avec les doigts à certains endroits mais c'est nécessaire pour que la recette soit ensuite vraiment réussie.

Lorsque la peau est bien décollée, prendre à la main le mélange à base de La vache qui rit et de fromage blanc et en farcir la volaille entre chair et peau, uniformément, y compris sur les cuisses.
Poser ensuite la dinde dans un plat avec un fond d'eau salée.
Mettre la volaille au four et cuire environ 1 heure et 30 minutes pour une volaille de 2,5 kg à 210°, ou plus pour une volaille plus imposante.

Dans tous les cas, vérifier la chair toutes les 15 à 20 minutes et arroser régulièrement la volaille avec l'eau salée du fond du plat afin qu'elle ne s'assèche pas.

Une fois la volaille cuite, vérifier que le jus qui coule de la chair est bien blanc et non rosée, auquel cas laisser la volaille encore un peu au four.

Sortir la dinde du four puis la couper en morceaux.