Dinde aux fruits secs et Rocamadour en croûte

Détaillez les fruits secs en petits dés.
Préchauffez le four à 180°C.
Plongez les blancs de dinde dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire à feu doux 10 mn.

Egouttez. Emiettez les blancs de dinde, salez et poivrez. Mélangez les aux dés de fruits secs. Répartissez dans 4 assiettes.
Faites fondre le beurre à feu doux et badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.

Déposez un brin de romarin sur chaque rocamadour, donnez un tour de moulin à poivre et enveloppez chaque fromage dans une feuille de brick.
Mettre à cuire 5 mn dans le four préchauffé.
Déposez un Rocamadour en feuille de brick dans chaque assiette et servez aussitôt.