Sous une coque craquante de chocolat blanc, une crème fondante avec un cœur de fraises cliforette sur un sablé.
Ingrédients (6 personnes)
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1 demi citron
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1 sachet de sucre vanillé
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2 feuilles et demi de gélatine
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50g de sucre
- 250g de fraises cliforette
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100g de mascarpone
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100g de fromage blanc
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6 sablés
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200g de chocolat blanc
Préparation
- 1
Faire un coulis de fraise :
Lavez et équeuter les fraises, ajoutez le sucre et le citron et mixer le tout .Passez au chinois pour enlever les graines . Mettre dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Réserver une partie pour décorer l'assiette. - 2
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .Faire fondre le chocolat blanc. Chemiser les demis sphères et réserver au réfrigérateur.
- 3
Battre les 100g de mascarpone et le sucre vanillé. Faire tiédir le fromage blanc et ajouter la gélatine, 100g de chocolat blanc fondu et la mascarpone.
- 4
Remplir à moitié les demies sphères avec cette préparation et y déposer les glaçons de coulis, mettre au réfrigérateur 30min, puis ajoutez le reste de la préparation, bien lisser. Réserver au frais.
- 5
Dressez les dômes sur un sablé. Décorez.
Bon appétit !
Conseils
Préparer votre coulis la veille
