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Dome de céréales du soleil et Langoustine sauce Champagne
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Dome de céréales du soleil et Langoustine sauce Champagne
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Dome de céréales du soleil et Langoustine sauce Champagne
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Par Tipiak

Tipiak vous accompagne tout au long de ce jour festif et gourmand !

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre75g de beurre
  • Échalote1 échalote
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 2 sachets de Céréales du Soleil TIPIAK
  • Champagne1 bouteille de Champagne 50 cl
  • LaurierLaurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CitronCitron
  • CoriandreCoriandre
  • ThymThym
  • Langoustine20 langoustines entières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les langoustines, mettez la tête et le corps dans une casserole et les queues dans un saladier.

  2. 2
    Dans un bol, versez 20 cl d'huile d'olive et 1 cl de jus de citron.
    Ajoutez de la coriandre ciselée, du thym émietté, ainsi que 2 feuilles de laurier puis recouvrez-en les langoustines et laissez mariner 10 min minimum.
  3. 3
    Versez 15 cl de Champagne sur les carcasses de langoustines.
    Ajoutez 2 feuilles de laurier, 3 à 5g de thym et de coriandre.
    Portez le tout à ébullition et laissez réduire pendant 5 min. Passez le mélange au chinois et ne gardez que la partie liquide.
  5. 4
    Faites fondre 75g de beurre avec l'échalote ciselée.
    Une fois l'échalote blanchie, ajoutez 4 cuillères à soupe de fumet et le reste de la bouteille de Champagne.
    Laissez réduire quelques minutes à feu doux tout en remuant régulièrement. Poivrez légèrement.
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et faites chauffer à feu doux.
  6. 5
    En parallèle, préparez les Céréales du Soleil TIPIAK comme indiqué sur le paquet.
    Faites revenir les langoustines à la poêle avec un peu de marinade pendant quelques minutes.

Conseils

Le réflexe Céréales Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l'équilibre de chaque repas.

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