Panna cotta au chocolat blanc sur biscuits croquant et coulis de framboises.
Ingrédients
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250 g de framboises
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50 g d'edulcorant en poudre
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100 g d'eau
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60 g de beurre
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170 g de beurre
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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150 g de chocolat blanc
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6 g de gélatine
Préparation
- 1
Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisserie et mélangez les avec le beurre fondu. Placez cette préparation dans le fond de six cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.
- 2
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau glacée pendant 5 minutes pour les réhydrater. Pendant ce temps, portez la crème à ébullition.
- 3
Lorsque la crème bout, retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Fouettez pour bien mélanger puis versez le tout sur votre chocolat blanc haché. Couvrez et laissez fondre pendant 1 minute avec de bien mélanger au fouet.
- 4
Versez votre préparation dans des moules en silicone demi-sphére puis placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
- 5
Préparez le coulis de framboises. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Passer le coulis au tamis afin d'ôter les pépins.
- 6
Lorsque les panna cotta sont bien dures, démoulez-les délicatement sur les biscuits puis mettez au réfrigérateur jusqu'à dégustation (au moins 2 heures pour qu'elles soient parfaites). Au moment de servir, nappez-les de coulis de framboises et décorer de quelques fraises.
