Donuts - Doughnuts glacés

Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter 1 c à soupe de sucre et le sel. Laisser refroidir.

Ajouter en mélangeant la levure, le reste de sucre, la muscade, les oeufs et la farine. Pétrir 5 minutes.
Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce (environ 7 ou 8 cm) ; faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.
Laisse reposer encore une demie heure sous un torchon.

Faire chauffer de l'huile et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
Déposer sur du papier absorbant

Glaçage
- Sobre : saupoudrer allègrement de sucre glace
- Vrai glaçage : mélanger 200g de sucre glace à un blanc d'oeuf et un peu de jus de citron. Ajouter du colorant au choix. (J'ai ajouté une goutte d'huile essentielle de mandarine ) Recouvrir les doughnuts et saupoudrer de billes de sucre, vermicelles etc...
- Vrai glaçage de pro : faire chauffer au bain-marie du fondant pâtissier, ajouter une cuillère d'extrait naturel de pandan. Verser sur les donuts et saupoudrer de billes de sucre multicolores.