Une façon originale de cuisiner le poisson, en le recouvrant d'un crumble, mais pas n'importe lequel au chorizo pour rehausser le tout !
Ingrédients
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4 dos de cabillaud de 150 à 200g chacun
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50 g de chapelure
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50 g de chorizo
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30 g de parmesan râpé
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30 g de beurre
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2 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Robot mixeur
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Retirez la peau du chorizo et coupez-le grossièrement.
Dans le bol du robot placez tous les ingrédients (sauf le poisson) et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre homogène. - 2
Étalez cette poudre en bande sur une feuille de papier sulfurisé, placez sur le dessus une seconde feuille de papier sulfurisé et aplatissez bien. Placez au congélateur pendant 5 à 10 minutes (juste le temps que le four préchauffe), ou au frais si vous préparez ce crumble en avance pour une utilisation ultérieure.
- 3
Préchauffez le four à 200°C.
Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four (légèrement huilé si vous le souhaitez). Sortez la crumble de chorizo et découpez la bande en deux. - 4
Posez un morceau de crumble sur chaque morceau de poisson et enfournez pour 20 minutes environ (cela dépend de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).
Servez aussitôt, avec un riz pilaf par exemple.
Conseils
Le crumble peut être préparé à l'avance et se conserve au réfrigérateur.
