Un plat vite fait et très goûteux.
Ingrédients
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2 dos de cabillaud
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400 g de julienne de légumes surgelée
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4 c. à s. de crème fraîche
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2 c. à s. de vin blanc
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2 c. à s. de jus de citron
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de fumet de poisson déshydraté
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1 filet d'huile d'olive
Matériel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Mettre le poisson dans un petit plat creux et l'arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
- 2
Laisser mariner, en le retournant de temps en temps pendant 30 mn.
- 3
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d'huile d'olive chaude et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Assaisonner.
- 4
Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
- 5
Poser le dos de poisson.Arroser avec la marinade.
- 6
Saupoudrer chaque plat d'une 1/2 c à c de fumet et arroser de 2 c à s de crème. Saler, poivrer.
- 7
Poser le plat sur une grande feuille d'aluminium que l'on ferme en papillote. Mettre au four à 180°C pendant 20 mn.
- 8
Servir la papillote fermée dans l'assiette.
Conseils
Dans sa paillote, le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs et de sentir le fumet qui se dégage.
