J'espère que cette recette vous donnera l'envie de cuisiner le poisson.
Ingrédients
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1 c. à c. de sucre roux
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2 c. à c. de vinaigre balsamique
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 persil haché
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4 tomates
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25 cl de fumet de poisson
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1 gousse d'ail
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4 pommes de terre
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2 oignons
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10 cl de vin blanc sec
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½ jus de citron
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3 morceaux de cabillauds (gros)
Préparation
- 1
Hacher 1 oignon et le faire revenir dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux 12 à 15 min.
- 2
Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et poursuivre la cuisson une dizaine de min. Réserver au chaud.
- 3
Peler et couper les pommes de terre en rondelles et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile bien chaude 2 à 3 min.
- 4
Ajouter l'oignon restant coupé en rondelles, la gousse d'ail hachée et faire revenir le tout en mélangeant bien quelques minutes mais sans colorer. Ajouter le vin blanc, le jus de citron et le fumet de poisson. Saler et poivrer.
- 5
Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons une dizaine de minutes, puis poser les dos de cabillaud, un peu de sel et poivre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, juste pour la cuisson du poisson.
- 6
Dresser vos assiettes et déguster de suite.
