Voici une délicieuse recette pour mettre en valeur le cabillaud de Norvège.
Ingrédients
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4 pavés de dos de cabillaud
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150 g de fruits de mer
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2 échalotes
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1 c. à s. de farine
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1 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Persil
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1 noix de beurre
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15 cl de vin blanc sec
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes coupées en petits morceaux. Laissez-les suer quelques minutes, et saupoudrez de farine. Versez le vin blanc et remuez. Salez, poivrez et ajoutez du persil ciselé. Ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème en dernier.
- 2
Huilez un plat à gratin et déposez les pavés de cabillaud côté peau dans le plat. Versez la sauce par-dessus.
- 3
Enfournez pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Si vous utilisez du cabillaud surgelé, il faudra peut-être rallonger un peu le temps de cuisson. Accompagnez de fleurons (pâte feuilletée) en forme de coeur ou de poisson !
