Dos de cabillaud pané au noix sauce fourme d'Ambert

Coupez le dos de cabillaud dans le sens de l'épaisseur. Réduire les noix en poudre avec un mixer. Battre l'oeuf en omelette, salez et poivrez.

Préparez 3 assiettes: une avec la farine, une avec l'oeuf battu, et enfin une autre avec le mélange chapelure et noix. Panez les 2 morceaux de cabillaud tout d'abord dans la farine, puis trempez les dans l'oeuf et ensuite dans le mélange chapelure et poudre de noix.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive et faites cuire le poisson environ 10 mn en le retournant délicatement en milieu de cuisson.

Pendant ce temps faire fondre dans la crème chaude, la fourme d'Ambert coupée en petits cubes après avoir retiré la croûte. Poivrez légèrement. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. J'ai fait cuire un sachet de riz Hop et voilà une petite recette qui nous a régalé ce midi.