Une recette originale préparée par des Chefs Findus.
Ingrédients (6 personnes)
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6 pavés de saumon de Norvège Findus
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900g de pois gourmands
- 50 g de gingembre mariné en lamelles
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10 cl d'huile d'olive
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5 cl de vinaigre de riz
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6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin au poivre
Pour le laquage :
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60g de miel
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15 cl de sauce soja
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10 cl de vinaigre balsamique
Préparation
- 1
Préparer le laquage :
Dans une casserole, faire bouillir le miel puis ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis réserver. - 2
Laver les pois gourmands et les couper en fin bâtonnets. Émincer finement les lamelles de gingembre en petits bâtonnets.
Dans un bol, mélanger les pois gourmands, le gingembre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, saler puis réserver.
Assaisonner les pavés de saumon de Norvège Findus de sel fin. - 3
Saisir vivement les pavés sur une plancha très chaude (ou une poêle antiadhèsive) pendant 1 minute sur chaque face. Les assaisonner de poivre puis les enduire aussitôt de laquage.
Servir immédiatement les pavés avec le croquant de pois au gingembre.
Conseils
Plus du chef :
Vous pouvez aussi réchauffer la sauce dans une poêle après leur cuisson et les en arroser pour les imprégner des saveurs.
