Le retour de la gamelle au bureau ! Une recette facile et diététique ... par le Chef Marc Marchand
Ingrédients (4 personnes)
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100g de pousses de salade
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100g de fromage frais
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30g d'huile de noisette
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Safran en poudre
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100g de tomates cerises
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50g de radis roses
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50g de petits pois
- 100g d'haricots vers
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50g de carottes
- 500g de filets de saumon sauvage Argenté, rose ou Keta du Pacifique Nord 50g de pâtes en grains
Préparation
- 1
Couper les filets de saumon sauvage d'Alaska en 4 dos étroits et longs (10 x 3cm), assaisonnés, huilés et filmés. Cuire doucement au four (120°C) 10 min environ (on peut le cuire moins en gardant le cœur du filet rosé), refroidir (on peut tout préparer la veille).
- 2
Préparation de la macédoine
Mélanger les pâtes en grains cuites froides, les petits pois cuits, les haricots verts coupés en morceaux et cuits croquants, les carottes cuites, coupées en dés, les radis roses crus en dés, les tomates cerises coupées en quartiers et les pousses de salades mélangées. - 3
Pour la sauce
Agrémenter le fromage frais de 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, d'un trait de jus de citron et d'une pointe de safran en poudre. Une création facilement transportable !
