Douceur à l'orange et mousse chocolat au lait

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Peler les oranges à vif et les détailler en quartiers. Les disposer au fond de 6 verrines.

Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir et verser sur les oranges.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et le pralin en mélangeant bien.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Recouvrir la gelée avec la mousse et laisser au réfrigérateur au moins 5 h.